Krijg je vet van vet voedsel? Maakt het eten van vetrijk voedsel, zoals boterkoffie ("kogelvrije koffie" genoemd), u overgewicht? Het korte antwoord is ja en nee.
Als u slank bent, is het onwaarschijnlijk dat het eten van vet tot vet leidt. Als u zwaarlijvig of te zwaar bent, dan heeft het eten van meer vet meer kans op vetopslag. Calorieën zijn niet het grootste probleem, de redenen liggen in de fysiologie.
Laten we een beetje afdwalen. Een ketogeen / koolhydraatarm, vetrijk (LCHF) dieet verwijst naar de meeste calorieën die als vet worden verkregen. Over het algemeen wordt aangenomen dat aanhangers van een dergelijk dieet moeten eten totdat ze zich vol voelen, niets meer. Maar om de een of andere reden denken sommige mensen dat dit betekent dat je extra vet moet toevoegen aan alles wat je eet. Koken van "Fat Bombs", lekkernijen of maaltijden met een hoog vetgehalte, zoals kogelvrije koffie - koffie met toegevoegde boter (boter, kokosolie, enz.). Er zijn mensen die geloven dat het gewichtsverlies vertraagt, terwijl anderen vinden dat het tegenovergestelde waar is. Wat is er werkelijk aan de hand?
De belangrijkste trigger voor gewichtstoename is insuline. Wanneer u lichaamsvet krijgt, reageert uw lichaam door het hormoon leptine af te scheiden, dat het lichaam het signaal geeft om te stoppen met aankomen. Dit is een voorbeeld van negatieve feedback, bedoeld om overmatige obesitas te voorkomen. Dit is een belangrijk overlevingsmechanisme omdat zwaarlijvige dieren die niet snel kunnen bewegen worden opgegeten. Dus waarom werkt dit niet bij mensen?
Insuline en leptine zijn tegenpolen. Het ene hormoon vertelt het lichaam om vet op te slaan in het lichaam, en het andere zegt dat het moet stoppen. Als we suikers blijven eten, zoals fructose, om insulineresistentie op te wekken en het insulineniveau hoog te houden, dan stimuleren we de aanmaak van leptine. Uiteraard leidt een constant hoog niveau van hormonen tot een afname van de gevoeligheid van hormonale receptoren en de ontwikkeling van resistentie. Daarom leidt het constant hoge niveau van leptine uiteindelijk tot resistentie ertegen, wat we heel vaak zien bij gewone obesitas. Dunne mensen zijn bijvoorbeeld vaak gevoelig voor leptine, terwijl zwaarlijvige mensen er resistent tegen zijn.
Fysiologie van vetinname
Onthoud dat het lichaam twee soorten brandstof heeft: je verbrandt suikers of je verbrandt vet. Wanneer je koolhydraten eet, reizen ze naar de lever, reizen ze vervolgens door de poortader en stimuleren ze de insulineproductie. Het vertelt het lichaam om suikers te gaan verbranden en de rest op te slaan als glycogeen of vet.
Voedselvet heeft een andere metabole route. Het wordt in de darm opgenomen als onderdeel van de zogenaamde chylomicronen, passeert het lymfestelsel in het thoracale kanaal en komt rechtstreeks in de systemische circulatie (niet in de portale circulatie van de lever). Van daaruit komt het de vetcellen binnen, waar het wordt opgeslagen. Met andere woorden, vet heeft geen invloed op de lever en heeft daarom geen hulp van insuline nodig en gaat rechtstreeks naar de vetophopingen.
Betekent dit dat het eten van vet overgewicht veroorzaakt? Nee, absoluut niet. Laten we eerst een magere persoon (gevoelig voor leptine) als voorbeeld nemen. Herinner je je het verhaal van Sam Feltam's experiment met 5000 calorieën nog? Hij at een groot aantal calorieën per dag, maar kwam niet aan (53% vet, 10% koolhydraten). Omdat je veel vet eet, wordt het opgeslagen in vetcellen zonder de insuline te beïnvloeden. Naarmate de vetvoorraad toeneemt, zal leptine ook actiever worden geproduceerd. Omdat een magere persoon gevoelig is voor leptine, zal hij stoppen met eten om zijn lichaamsgewicht te verminderen. Als je je lichaam geforceerd voedt zoals Sam deed, kan je metabolisme toenemen om die extra calorieën te verbranden.
Wat gebeurt er als iemand met overgewicht meer vet gaat eten?
Overweeg nu een vergelijkbare situatie voor een zwaarlijvige, leptineresistente persoon. Als je veel vet eet, stijgt je insuline niet. Deze "vetbommen" gaan echter rechtstreeks naar uw lichaamsvet. U reageert door uw bloedleptinespiegels te verhogen. Maar hier is het verschil: het lichaam kan het niet schelen. Het is resistent tegen leptine. Dit betekent dat de stofwisseling niet toeneemt. Eetlust neemt niet af. Er zijn geen gunstige effecten van de voeding waargenomen. En ja, je zult uiteindelijk de extra vetten die je hebt gegeten moeten verbranden.
Het blijkt dat als je een mager persoon bent en gevoelig voor leptine, het eten van veel vetten, zoals kaas, hoogstwaarschijnlijk niet tot vetheid leidt. Als u echter probeert af te vallen en u heeft overgewicht / insulineproblemen / leptineresistentie, dan is het verhogen van uw voedingsvet een SLECHT idee.... Nogmaals, laten we duidelijk zijn dat we niet terug hoeven te gaan naar het verouderde, nutteloze concept en het tellen van calorieën. Obesitas is een hormonale onbalans, geen calorische onbalans.
Wat kunt u in plaats daarvan doen? Meer koolhydraten eten is niet onze optie. Het verhogen van de eiwitinname is ook ongepast. Zoals we hebben vastgesteld, is het niet de moeite waard om meer vet te eten. Dus wat blijft er over? We hebben nog steeds honger.
In deze situatie kunt u zich zorgen gaan maken over voedingstekorten. Iedereen heeft het immers zo vaak over het gehalte aan voedingsstoffen. Hoe haal je de meeste voedingsstoffen binnen met de minste calorieën? Ik zie dit als een vervanging van concepten. Vraag uzelf af wat u meer zorgen baart: behandeling van obesitas of voedingstekorten? Als u kiest voor een behandeling tegen overgewicht, maak u daar dan zorgen over. Je hebt niet meer voedingsstoffen nodig. Je hebt er minder nodig.
Als je je in plaats daarvan zorgen maakt over voedingstekorten, behandel dan de voedingstekorten, maar laten we duidelijk zijn - DIT HEEFT NIETS TE MAKEN MET DE BEHANDELING VAN ZWAARLIJVIGHEID. Als u zich zorgen maakt over bijvoorbeeld vitamine C omdat u scheurbuik heeft, doe dan uw best om uw dieet te verrijken met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C. Maar dit zal u niet helpen bij de behandeling van zwaarlijvigheid.
Het probleem van zwaarlijvigheid en het probleem van voedingstekorten zijn totaal verschillend. Verwar ze niet. We behandelen obesitas, niet de ziekte van Beriberi. Dus ik maak me zorgen over het omkeren van hyperinsulinemie / insulineresistentie / leptineresistentie. Dus als u leptineresistent bent, nee, het toevoegen van vet aan uw dieet zal u niet helpen om af te vallen.
Vetbommen zijn absoluut een slecht idee voor jou.
—
Dr. Jason Fung
