600 gr Rundergehakt
1 stuk kippenei
120 gr Mozzarella kaas
80 g Spinazie (ongeveer twee glazen vers, kan worden vervangen door diepvries)
50 gr Parmezaanse kaas
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 theelepel zout
0,25 tl gemalen zwarte peper
1
Meng het gehakt, ei, zout en peper in een middelgrote pan.
2
Verdeel het hele mengsel in 8 delen (doormidden, dan weer doormidden elke helft en opnieuw). We vormen platte schnitzels, ongeveer 1 cm dik, die 10 minuten in de vriezer worden gelegd.
3
Verhit op middelhoog vuur in een koekenpan, verdeel de spinazie, verdamp het vocht. Voeg geraspte mozzarella en parmezaan toe, meng alles.
4
We halen stukjes gehakt uit de vriezer, smeren een mengsel van kazen en spinazie op 4 ervan, bedekken met de resterende stukjes gehakt erop, knijpen twee helften gehakt en vormen koteletten.
5
Bak de schnitzels zoals gewoonlijk in de pan.
Verhit hiervoor de olie op hoog vuur, leg de schnitzels neer, bak 2-3 minuten aan elke kant, zet het vuur tot een minimum terug en dek af met een deksel gedurende 15 minuten.
Ingrediënten
600 gr Rundergehakt
1 stuk kippenei
120 gr Mozzarella kaas
80 g Spinazie (ongeveer twee glazen vers, kan worden vervangen door diepvries)
50 gr Parmezaanse kaas
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 theelepel zout
0,25 tl gemalen zwarte peper
Instructies
1
Meng het gehakt, ei, zout en peper in een middelgrote pan.
2
Verdeel het hele mengsel in 8 delen (doormidden, dan weer doormidden elke helft en opnieuw). Voeg geraspte mozzarella en parmezaan toe, meng alles.
4
We halen stukjes gehakt uit de vriezer, smeren een mengsel van kazen en spinazie op 4 ervan, bedekken met de resterende stukjes gehakt erop, knijpen twee helften gehakt en vormen koteletten.
5
Bak de schnitzels zoals gewoonlijk in de pan.
Verhit hiervoor de olie op hoog vuur, leg de schnitzels neer, bak ze 2-3 minuten aan elke kant, zet het vuur tot een minimum terug en dek af met een deksel gedurende 15 minuten.
Kotelet met mozzarella en spinazie
